En 1954 son père, Lucien, devient peu à peu propriétaire de différents crus classés de la rive gauche, qu'il transmet à ses enfants en 1992. Gonzague appartient à la troisième génération.
Après des études de commerce, il reprend les rennes de la propriété et, dans un écrin de bois où l'Histoire de la région respire à travers la pierre, il donne à cette propriété la possibilité de révéler son âme...
Du diamant brut, loin de le polisser il va aider Dame Nature à le hisser au firmament des crus classés de Margaux.
Avec son épouse Claire Villars-Merlaut, ils sont aujourd'hui propriétaires de château Domeyne à St-Estèphe et de Acaïbo, en Sonoma, en Californie.